Le Podcast Fitness Heroes | Épisode 02 | Anthony Berthou

« L’épigénétique est la discipline de la biologie qui étudie les mécanismes moléculaires qui modulent l’expression du patrimoine génétique en fonction du contexte. » (Wikipédia)
Tout notre patrimoine génétique (46 chromosomes hérités de nos parents, comprenant quelques 25 000 gènes) est contenu dans chacune de nos cellules. En revanche, ces informations ne sont pas utilisées de la même façon, selon qu’il s’agisse d’un neurone, d’une cellule du foie ou de la peau ! L’épigénétique s’intéresse à la façon dont les gènes sont utilisés, ou pas, par une cellule. Les modifications épigénétiques éventuelles sont réversibles, contrairement aux mutations ADN.

« La cétose est un état du métabolisme caractérisé par l’accumulation de corps cétoniques dans l’organisme, et notamment dans le sang (hypercétonémie). Les corps cétoniques sont trois métabolites — l’acétylacétate, le β-D-hydroxybutyrate et l’acétone — produits par un processus de production d’énergie appelé « cétogenèse ». Ce processus se fait dans le foie à partir de la dégradation des lipides, et plus particulièrement des acides gras, lorsque l’organisme ne dispose plus de réserves suffisantes en glucides, et notamment en glucose. » (Wikipédia)

La fonction principale du foie est d’éliminer les molécules étrangères, les « xénobiotiques », et de filtrer le sang. L’augmentation de la toxicité de notre environnement est malheureusement de plus en plus importante depuis plusieurs décennies, nous confrontant de façon toujours plus fréquente aux xénobiotiques : médicaments (ce qui comprend les antibiotiques contenus dans les viandes animales industrielles), alcool, tabac, pilules contraceptives, pesticides et herbicides (la France dispose d’un des meilleur palmarès dans ce domaine), gaz d’échappement, métaux lourds, phtalates, bisphénol A, additifs alimentaires, solvants et autres détergents… Le processus de filtration que permet notre foie est efficace mais en cas de mauvais fonctionnement ou d’un trop grand excès de xénobiotiques, il peut s’avérer bénéfique de soulager ce processus,  notamment grâce à certains aliments : on parle alors de « cure de détoxication » ou de « détoxication hépatique ».

Le concept redevient tendance ces dernières années, mais il remonte tout de même aux années 80. Au carrefour de plusieurs disciplines scientifiques, l’écologie de la nutrition étudie les conséquences globales de nos modes alimentaires et évalue leur viabilité à plus ou moins long terme. Notre alimentation quotidienne n’impacte pas uniquement notre santé, mais aussi l’environnement, les relations sociales et a des incidences économiques majeures. De la production à la consommation des aliments, en passant par le stockage, le transport ou le conditionnement et l’élimination des déchets, l’écologie de la nutrition étudie toutes les étapes du système alimentaire, pour mieux analyser et comprendre toutes les interactions engendrées par la façon dont nous nous nourrissons.

Les probiotiques sont des micro-organismes vivants (bactéries ou levures) qui, en quantité suffisante (donc pris en complément alimentaire généralement), peuvent bénéficier à notre santé en améliorant notamment l’équilibre de la flore intestinale. Pour être efficaces, ils doivent cependant traverser la barrière gastrique en quantité suffisante et surtout arriver vivants dans l’intestin. Tout le monde n’a pas non plus besoin de probiotiques, mais ils peuvent aider si votre hygiène de vie n’est pas optimale.